Este ano comemoramos quatro anos do Mesa de Cinema que é um projeto idealizado pela Rejane Martins, jornalista, ele une duas paixões (cinema e gastronomia). Inspirado nos filmes a jornalista e os chefs criam momentos especiais em cada edição do Mesa de cinema, ver, ouvir, degustar e compartilhar emoções, tudo num só evento. Um Bom Ano foi o filme escolhido para comemorar, a Provence é o cenário e inspirou um jantar onde muitas estrelas brilharam como a parreira, as ervas, as lavandas, os cogumelos, as berinjelas, os queijos, os vinhos, as pessoas, as emoções...
O coquetel e a sobremesa foram por minha conta. E advinha, o que não poderia faltar? Macarons! Duo de lavanda: creme brûlée e macaron. Duas sobremesas clássicas francesas se travestiram de lavanda para surpreender. No filme, a lavanda aparece de forma inusitada para nós por isso quis destacar seu sabor, aroma e cor.
Mas a idéia para se concretizar precisava da planta in natura. Descobrir como e onde encontrá-la orgânica e acessível foi uma aventura. Um dos melhores momentos da preparação do evento foi a busca pela lavanda foi em inesquecível passeio ao Morro Reuter... Gracias amigos de fé, Márcio, Rejane e Cláudia!
Quer a receita do brûlée de lavanda aí vai! Se quiser a lavanda, liga que te dou a dica.
Crème brûlée de Lavanda
Ingredientes:
8 gemas e 2 ovos
150 g de açúcar refinado
50g de flores de lavanda orgânica
500ml de leite integral
500ml de creme de leite fresco com 35% de gordura
*Açúcar demerara para caramelizar/brular
ou frutas vermelhas cozidas com açúcar para a cobertura.
Modo de preparo:
Ferva o leite com o creme de leite fresco, junte as flores de lavanda orgânica , desligue o fogo e deixe em infusão por cerca de 30 minutos.
Separe as gemas, junte os ovos e misture com o açúcar mexa como uma gemada, reserve.
Aqueça novamente o leite com o creme e a lavanda, quando começar a ferver retire do fogo passe por uma peneira para que a lavanda seja retirada e rapidamente misture-o com a gemada, misturando bem. Passe a mistura pela peneira, novamente, e sirva em ramequins ou potes de porcelana para porções individuais ou em um refratário de tamanho médio.
Leve ao banho-maria em forno baixo cerca de 150°C de 50 a 60 minutos, cuide para que a água não ferva, se precisar deixe a porta do forno semi-aberta. Retire do forno, quando esfriar leve a geladeira.
Na hora servir polvilhe o açúcar demerara ou cristal e com auxílio de um maçarico aqueça o açúcar até que caramelize, formando uma crosta de caramelo, sirva imediatamente.
www.mesadecinema.com.br
